Czy cukier jest bezpieczną substancją spożywczą? Niedawno Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) wydała kolejne wytyczne dotyczące ilości dziennego spożycia cukru. Nowe wytyczne sugerują, że limit spożycia cukru powinien stanowić maksymalnie 5% wszystkich dostarczanych dziennie organizmowi kalorii.
Dlaczego cukier nie jest zdrowy? Przyczyn i dowodów jest mnóstwo. Dieta bogata w cukier zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia śmiertelnych problemów z sercem. Dla osoby spożywającej około 2000 kalorii dziennie nawet wypijanie dwóch 330 ml napojów gazowanych znacznie podnosi ryzyko. Natomiast dla większości Polaków słodkie napoje są głównym źródłem cukru.
Naukowcy z University of Vermont dokonali przeglądu krajowych badań zdrowia z lat 1988 – 2010, obejmujących ankiety dotyczące diety. Przeanalizowali dane 30 tysięcy dorosłych Amerykanów w wieku powyżej 44 lat. Posłużyli się również krajowymi danymi zgonów w celu obliczenia ryzyka śmierci badanych w czasie 15 lat monitorowania ich stanu zdrowia.
Poprzednie badania wskazywały na zależność między zwiększonym spożyciem cukru, a nadwagą. To nadwaga miała przyczyniać się do śmiertelnych problemów z sercem. Tym razem otyłość nie wyjaśnia związku między dietą bogatą w cukier a śmiercią. Podwyższone ryzyko śmierci występowało również u osób z prawidłową wagą, jedzących sporo cukru.
Badacze skupilii się na cukrach dodawanych do przetworzonych produktów spożywczych lub napojów. Trzeba jednak pamiętać, że cukier zawierają nawet niesłodkie produkty, jak chleb, sosy, musli. Nie uwzględniono cukrów występujących naturalnie w owocach.
Naukowcy wzięli też pod uwagę inne czynniki przyczyniające się do problemów z sercem, w tym palenie tytoniu, brak aktywności i nadwagę. Nadal znajdowali korelację między cukrem a większym ryzykiem śmiertelnej choroby serca. Rosło ono gwałtowanie wraz ze spożyciem cukru.
Cukier znajduje się w żywności i napojach, ale również kupujemy i spożywamy go bezpośrednio. Biały kolor cukru oznacza, że cukier był rafinowany. Cukier spożywczy może być produkowany z buraka cukrowego lub trzciny cukrowej. W Polsce w sklepach na ogół jest dostępny cukier buraczany.
Dorośli, otrzymujący co najmniej 25% swoich dziennych kalorii z cukru byli prawie trzy razy bardziej narażeni na śmierć z powodu choroby serca niż osoby, jedzące mniej niż 10%.
Dla osoby spożywającej około 2000 kalorii dziennie nawet wypijanie dwóch 330 ml napojów gazowanych podnosi ryzyko o prawie 20% niż na najbezpieczniejszym poziomie.
Cukier przyczynia się do śmiertelnych chorób serca, ponieważ podwyższa ciśnienie krwi oraz poziom złego cholesterolu i trójglicerydów. Może również zwiększać objawy stanu zapalnego towarzyszących chorobom serca.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz